kotvaska16 (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
kotvaska16) wrote2015-08-17 04:24 pm
kotvaska16) wrote2015-08-17 04:24 pm
Entry tags:
Айвар. Вариант 2.
После первой попытки изменила пропорцию паприка/баклажан и даже добавила зачем-то помидорку.
Итак, состав:
2 кг болгарского перца (это нечищенных перцев 2 кг, разумеется)
0,25 кг баклажан (это очень приблизительно, там три маленьких баклажанчика было)
0,25 кг помидор (это тоже очень приблизительно, взяла три помидорки-сливки)
1/3 головки чеснока
100 мл рафинированного подсолнечного масла
1 щепотка прованских трав (по итогам первой попытки мне понравилось с ними, но решила уменьшить)
соль поваренная - по вкусу
2-3 ст. л. уксуса из белого винограда(добавила в конце варки, перед закаткой)
Перцы испекла в духовке 2200С, минут по 15 на сторону, перевернула 1 раз.
Второй партией испекла баклажаны и помидоры (а можно было, наверное, вместе, в два яруса):
Сняла кожицу, разбила в комбайне, добавив чеснок, поместила в кастрюлю. Влила масло, посолила по вкусу, добавила щепотку прованских трав, перемешала и поставила увариваться. Вначале масло плавало сверху, поскольку из-за помидор и малого количества баклажан смесь получилась более водянистая:
Час масса уваривалась на небольшом огне сама, плюясь в частично закрытую крышку (не было сил его мешать постоянно), еще минут сорок на среднем огне при постоянном помешивании (это я взяла себя в руки и заставила постоять у плиты). В конце влила три столовых ложки уксуса из белого винограда (во-первых, он у нас появился, во-вторых, по запаху мне показалось, что подойдет лучше винного и яблочного). Получилось 3 баночки по 0,4 л тютелька-в-тютельку, даже на попробовать осталось не больше чайной ложки:
Пахло на всю кухню перцем и немного чесноком. Вкус получился более чистый, паприковый, может, чеснок был даже лишним - но тут точно не скажу, надо будет ждать, когда откроем первую банку. Все-таки, чайная ложка для пробы - маловато:)
Резюме:
Думаю, если в этом году еще приспичит варить айвар - сделаю примерно по второй раскладке, может, совсем без помидор, может, чеснока меньше, но количество баклажан - вот самое оно для меня. Больше не нужно, а то баклажанная икра получается.
Итак, состав:
2 кг болгарского перца (это нечищенных перцев 2 кг, разумеется)
0,25 кг баклажан (это очень приблизительно, там три маленьких баклажанчика было)
0,25 кг помидор (это тоже очень приблизительно, взяла три помидорки-сливки)
1/3 головки чеснока
100 мл рафинированного подсолнечного масла
1 щепотка прованских трав (по итогам первой попытки мне понравилось с ними, но решила уменьшить)
соль поваренная - по вкусу
2-3 ст. л. уксуса из белого винограда(добавила в конце варки, перед закаткой)
Перцы испекла в духовке 2200С, минут по 15 на сторону, перевернула 1 раз.
Второй партией испекла баклажаны и помидоры (а можно было, наверное, вместе, в два яруса):
Сняла кожицу, разбила в комбайне, добавив чеснок, поместила в кастрюлю. Влила масло, посолила по вкусу, добавила щепотку прованских трав, перемешала и поставила увариваться. Вначале масло плавало сверху, поскольку из-за помидор и малого количества баклажан смесь получилась более водянистая:
Час масса уваривалась на небольшом огне сама, плюясь в частично закрытую крышку (не было сил его мешать постоянно), еще минут сорок на среднем огне при постоянном помешивании (это я взяла себя в руки и заставила постоять у плиты). В конце влила три столовых ложки уксуса из белого винограда (во-первых, он у нас появился, во-вторых, по запаху мне показалось, что подойдет лучше винного и яблочного). Получилось 3 баночки по 0,4 л тютелька-в-тютельку, даже на попробовать осталось не больше чайной ложки:Пахло на всю кухню перцем и немного чесноком. Вкус получился более чистый, паприковый, может, чеснок был даже лишним - но тут точно не скажу, надо будет ждать, когда откроем первую банку. Все-таки, чайная ложка для пробы - маловато:)
Резюме:
Думаю, если в этом году еще приспичит варить айвар - сделаю примерно по второй раскладке, может, совсем без помидор, может, чеснока меньше, но количество баклажан - вот самое оно для меня. Больше не нужно, а то баклажанная икра получается.
no subject
no subject
no subject
no subject
Да, в печеных перцах внутри остается сок, и еще сок получается в пакете. Ну так вот, тот, что в пакете, я слила - он пахнет подпалинкой, и тот, что изнутри перцев, сливать не стала, тк он на вкус интересный, - долила его в кастрюльку.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Мне очень нравится, да, - но это мне, а кому-то классическую кабачковую икру подавай, да с сахаром:)
no subject
no subject
Я наоборот в заготовки сахар добавляю "на грани", то есть так, что по рецепту меньше уже не стоит класть. В айвар, например, его не обязательно, я и не кладу.
А так-то кабачковая вкусная, и ее впрямь проще купить, чтем разводить приготовление:) Хотя я банку сделала, причем, не комбайном ее долбала, а толкушкой вообще:) Придурь нашла:)
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Кстати, у меня из 2 кг помидор получилось всего 2 банки по 150 мл вяленых. Грустно. Банок-то куплено 4. Это теперь еще целый выходной;)