Лимонный пай. Я все-таки его испекла:)

[kotvaska16]

Готовила вот по этому рецепту
Мне понравилось. Правда, у меня плюнуло начинкой из формы - раз, начинка получилась слишком жидкая - два. А так, по вкусу начинка обалденная, прям как надо, к тесту претензий нет, даже криворучки типа меня вполне в состоянии справиться. Получилось вкууусно. Причем, настолько вкусно, что даже я, уж на что не любитель выпечки, слопала целый кусок:) Фото куска - под катом:) И там же рецепт, текстом, чтобы если что - не потерять:)






Итак, рецепт. Честно копирую у trio_mia.
Ингредиенты:
2 ст. муки ( 240 мл)
1/3 ст. сахарного песка
200 г сливочного масла
1/2 ч.л. соды, гашеной 1 ч.л. столового уксуса
1 -2 ст. л. сметаны
цедра одного лимона

начинка:
3 больших лимона
сахарного песка по весу 3 лимонов
2 ст. л. лимончелло (опционно)

Процесс:
Сливочное масло взбить с сахарным песком, не долго, чтобы оно только не расслоилось. Муку смешать с масляной массой и содой, гашеной уксусом, цедрой. Чтобы ингредиенты лучше склеились и получился комок, добавить сметану. Долго не месить. Поместить в холод на 30 минут.
Сделать начинку:
Лимоны ошпарить кипятком, протереть досуха. Разрезать на четвертинки вынуть семечки. Смолоть в блендере. Добавить сахар и перемешать. Добавить пару ложек лимончелло для вкуса и аромата.
Нагреть духовку до 180 С.
От теста отделить небольшой кусочек и положить в морозилку.
Остальное тесто распределить по форме, сделать бортики. Выложить начинку, разровнять.
Оставшийся кусок теста натереть на крупной терке прямо на пирог и аккуратно распределить по поверхности.
Выпекать 35-40 минут (посматривала в духовку , держала до чуть золотистого цвета).

Я еще и передержала, конечно же, но это пирог не испортило:) Эх, поправлюсь я, прям чувствую;);););)

Comments

[maker4ik.livejournal.com]

Заманчиво. Попробую как-нибудь.

[kotvaska16.livejournal.com]

Я его уже две недели все пыталась сделать, да что-то мешало. В прошлые выходные вон даже купила лимоны, и не вышло что-то:)

[maker4ik.livejournal.com]

Я-то при нынешнем графике не скоро соберусь.

[kotvaska16.livejournal.com]

У меня для этого есть выходные, что хорошо. Правда, боюсь, на этой неделе выходной будет только один.

[karasev.livejournal.com]

Выглядит очень аппетитно)

[kotvaska16.livejournal.com]

Он реально вкусный:) И тесто простое, а начинка просто ах. Но я как представлю, сколько там калорий, в этом кусочке - дурно становится;);););)

[twentysquirrels.livejournal.com]

Выглядит вкусно!:) Надо попробовать приготовить!

[kotvaska16.livejournal.com]

Он за пару часов немного "подсел", начинка остыла и стала плотной, густой, схватилась - и, кажется, он стал еще вкуснее. И чего я две недели собиралась! Надо было сразу браться и печь:)

[veniamel.livejournal.com]

хороший у тебя блендер, раз протирает лимоны.

[kotvaska16.livejournal.com]

Это у авторессы хороший блендер, а у меня б/у комбайн, купленный с рук в Казани:) Рубит только в путь:)

[aeleeta-a.livejournal.com]

Смотрится аппетитно :)
*а я тут наконец осуществила то, о чем давно подумывала, но забывала все время: обычную шарлотку испекла в порционных формах для маффинов! МНе понравилось, резать не нужно :))*

[kotvaska16.livejournal.com]

Охты, классная идея, у меня есть 6 штук форм, это ж можно как развернуться! Сделать, например, 6 немного разных начинок!:)
Например, с корицей и без, с грушей, с бананом-вишней:)

[aeleeta-a.livejournal.com]

Конечно, можно! Я просто два типа сделала: половина форм сначала яблоки, их залила бисквитом, а вторая половина форм - яблоки в бисквите перемешала и вылила. Честно говоря, на вкус почти не отличаются :)))

[kotvaska16.livejournal.com]

У меня эти два варианта тоже не отличались никогда:) Я пробовала так и эдак:)

Но идея с формами супер, огромное спасибище:)

[aeleeta-a.livejournal.com]

Рада, что по делу :)
А, и вдогонку, я еще делала (обычного размера) не с яблоками, а с размороженной вишней (соку стечь дала сначала). Мне больше, чем с яблоками понравилось. Только бисквит стал не желтенький, а слегка зеленовый от вишневого сока :))) Но на вкус понравилось :)
И еще есть хинт, но я пока ен пробовала, в яблочный пирог любой, в т.ч. шарлотку, добавить одну или даже половинку груши к яблокам. Говорят, очень клево. А я все забываю попробовать :))

[kotvaska16.livejournal.com]

У меня он от вишен обычно синел:) Но вкусно. И всегда было жалко, что либо яблочную делать, либо с вишней. А теперь такая идея:)

Я делала с грушами:) Мне нравится. И даже просто с чисто грушей - только там главное стараться мяшгкие брать, без твердых вот этих клеточек.

[aeleeta-a.livejournal.com]

ВОт надо будет не забыть груш купить и попробовать уже.
А у меня от вишен позеленел, наверное, потому, что желтки яиц сильно желтые были. Ну и смешанный цвет, все, как завещал великий СМИК :)))))))

[kotvaska16.livejournal.com]

Наверное:)
Эх, давненько я таких желтков не видала!

[aeleeta-a.livejournal.com]

Обычные рыжие (по цвету скорлупы) яйца, даже не высшей (не "отборные"), а просто 1-й категории. Из магазина Монетка. Проще некуда :)

[kotvaska16.livejournal.com]

Я всегда беру рыжие, чаще 1 категорию, чем отборные:) Но магазина "монетка" у нас тут рядом нет. Есть "Авоська" зато. Но там яйцы не желтые в основном.

[aeleeta-a.livejournal.com]

ВОт у меня тут в Монетке рыжие тоже когда как, снаружи-то похожи, а внутри от партии зависит, просто желтый желток или прям яркий-яркий, хоть на стенку вешай :)))

[kotvaska16.livejournal.com]

А у нас в Авоське подорожали. Раньше я за 45 покупала 1 сорт, сегодня уже по 63 и белые:( Эх!

[aeleeta-a.livejournal.com]

Тут тоже подорожали, но не помню, сколько. Вообще-то, к зиме и зимой всегда яйца дорожают, каждый год вижу
и тут от цвета не зависит, один и тот же сорт (по одной и той же цене) могут партию белых продавать, а могут рыжих.

[kotvaska16.livejournal.com]

Вот сегодня рыжие другого производителя, поэтому дороже. А того, который подешевше - только белые, а я их не люблюд:( Но деваться ж некуда:(