Букет чувашии, например.
Да сейчас они все натуральные (солодовые натурального брожения), так как химические, незначительно уступая в цене, сильно уступают по вкусу.

Ну так молочно-кислое брожение это продолжение спиртового. Т.е. в недостатке кислорода там таки да))