Жареные баклажаны под закатку.

Дорогие друзья и заглянувшие на огонек! У меня тут образовались две банки пустые, литрушки, а на дворе осень, баклажаны и перцы уже отходят, но еще есть по приемлемой цене и приемлемой зрелости. Лук пока еще сочный, чеснок - ароматный, и зелени всякой вагон...и даже помидоры вполне съедобные!

В связи с этим вопрос:
Возможно, кто-то из вас знает самый классный в мире рецепт жареных баклажан под закатку? Лучше с другими овощами, можно слоями или вперемешку, это не важно. Просто у меня такое ощущение, что я где-то видела супер-пупер рецепт такой вкуснятины (именно слоеный рецепт был, точно помню), а найти, как назло, не могу.
А банки-то глаза мозолят, а руки-то чешутся!!!

Заранее спасибо, ответившим лучи добра:)