Жареные баклажаны под закатку.

[kotvaska16]

Дорогие друзья и заглянувшие на огонек! У меня тут образовались две банки пустые, литрушки, а на дворе осень, баклажаны и перцы уже отходят, но еще есть по приемлемой цене и приемлемой зрелости. Лук пока еще сочный, чеснок - ароматный, и зелени всякой вагон...и даже помидоры вполне съедобные!

В связи с этим вопрос:
Возможно, кто-то из вас знает самый классный в мире рецепт жареных баклажан под закатку? Лучше с другими овощами, можно слоями или вперемешку, это не важно. Просто у меня такое ощущение, что я где-то видела супер-пупер рецепт такой вкуснятины (именно слоеный рецепт был, точно помню), а найти, как назло, не могу.
А банки-то глаза мозолят, а руки-то чешутся!!!

Заранее спасибо, ответившим лучи добра:)

Comments

[assoll.livejournal.com]

Баклажаны режутся кружочками толщиной 0,5 см, и обжариваются с двух сторон. Обжаренные кружочки макаем в соус, с обеих сторон и выкладываем в банку. Можно остатки соуса класть между слоями или в конце добавить в банку сверху последнего слоя баклажан.

Соус делается так: сладкий перец, горький перец, чеснок и помидоры прокручиваются на мясорубке. Все это смешивается с солью по вкусу и уксусом для того, чтобы банку не сорвало. А, еще туда нужно добавить чуть-чуть масла подсолнечного, перец горошком и лавровый лист, если нравится. На дно банки. Я не помню точные пропорции, можно найти в сети или попробовать сделать примерно, там все на вкус. Кто-то любит очень острый соус, и тогда горького стручкового перца кладут больше, кто-то менее острое, и горького перца нужно меньше. В любом случае соус не пропадет, его можно добавить в каждую банку перед стерилизацией.

Каждая баночка (поллитровая) ставится на водяную баню, сверху кладется крышка и стерилизуем всю эту вкусняшку где-то минут 20-30, пока самый верхний слой не закипит. Вытаскиваем банки, закрываем крышками (если они завинчиваются) или закатываем, если крышки брались для закатывания. Переворачиваем все банки на крышку, накрываем одеялом и так они стоят до полного остывания. Если все сделано правильно и стерильно, хранить острый салат из жареных баклажан можно прямо в кладовой дома.

[kotvaska16.livejournal.com]

Спасибо:)

[kotyara-71.livejournal.com]

https://available-cook.livejournal.com/66375.html
https://available-cook.livejournal.com/47640.html