Капуста со свеклой и морковью в горячей заливке.

[kotvaska16]

Очень хороший бюджетный и, главное, быстрый и простой рецепт. А получается очень вкусно. Я такую капусту могу есть на завтрак, обед и ужин. И почему я о нем не вспомнила зимой, когда, худея, мучала себя однотипным меню из корейской моркови и капусты? Сама не знаю...

Капуста, маринованная со свеклой.
Капуста – 2 кг,
Морковь среднего размера – 2 шт,
Свекла среднего размера – 1 шт.
Маринад: на 1 л воды – 150г сахара, 150г подс. масла, 2,5 ст. л. соли, лавровый лист – 2шт, душистый перец – 2 шт, 9% уксус – 150гр, чеснок – 1 головка. На такое количество овощей требуется примерно 2-2,5 литра маринада.

Капусту нарезать на квадраты 3x3 см. Морковь и свеклу натереть на терке для корейской моркови или нарезать соломкой. Перемешать овощи, положить в кастрюлю. Для остроты можно добавить немного перца чили.
Маринад прокипятить минут 10-15, снять с огня, добавить уксус и давленный чеснок, залить горячим маринадом смесь в кастрюле, сверху положить тарелку и слегка придавить, чтобы появился сок. Готовность – через 1 сутки.

Comments

[leomargaritych.livejournal.com]

О, мой любимый рецепт капусты=) Почему-то я люблю такю больше, чем классическую квашенную.
Интересно, а можно так приготовить краснокочанную капуту?

[kotvaska16.livejournal.com]

Я думаю, что вполне можно. Только вопрос, зачем:) Мы из красной, было дело. суп варили. Так уж вышло, что белокочанная в тот день гнилая вся была, пришлось купить красную. Закинули в бульон с подругой ее, бульон синий стал:) Мальчикам тогда показывали, кого кормить собирались, чтоб они передумали есть:) А борщ вкусный получился в итоге, и цвета, кстати, нормального:)

[leomargaritych.livejournal.com]

Эксперимента ради=) Если не съем до субботы, то попробую.
Я её как-то жарила - она почему-то сильнее подгорает.

[kotvaska16.livejournal.com]

:):):)
Да. она жарится с пригоранием и цвет отталкивающий получается в итоге.
Ну и щи я б из нее не стала варить;) В борще нас свекла спасла:)

[leomargaritych.livejournal.com]

Ага, она даёт пугающий серо-синий цвет=)

[kotvaska16.livejournal.com]

В борще бульон вначале был ярко-синий, прям химический такой цвет, которого обычно в еде народ пугается;)

[agatamay.livejournal.com]

хочу испытать, как раз всё есть с дачи: и морква с капустой, и свекла.
сил только пока нету на кулинарные подвиги...

[kotvaska16.livejournal.com]

Здесь правда несложно и не муторно, если его не закатывать. Я в этот раз делала, сама усталая как не знай кто да еще и больная с температурой 37,2. После приготовления не хотелось лечь и помереть.

[agatamay.livejournal.com]

у меня температура пока в районе 38 бултыхается. нет уж, никуда не убежит от меня капуста.

[kotvaska16.livejournal.com]

С 38 лучше всего лежать и чтобы кто-то приносил чай с медом. Тут уж точно не до капусты.

[maker4ik.livejournal.com]

Надо бы попробовать. А хранится как?

[kotvaska16.livejournal.com]

У меня почти неделю просто в кухне на столе стояла, тк банка не лезет в холодильник. Сейчас я переложила в салатник и убрала в холодильник. То, что в салатник не влезло - весьма вкусно и не испортилось.
Вообще, я не вижу смысла такую капусту хранить долго, поскольку тут в составе овощи, которые недороги круглый год.