Прошу рецептов про баранину!!!

[kotvaska16]

А конкретнее, друзья и просто заглянувшие на огонек читатели, помогите рецуептом блюд из баранины!
Я вчера совершила первую в жизни попытку что-то приготовить из нее и, поняв, что она не вонючая, как меня долго пытались убедить, хочу еще и еще ее готовить! Но не умею.

Короче говоря, у кого есть - делитесь рецептами блюд из баранины. А если есть идеи по поводу бараньей голени в духовке (фрукты приветствуются) - буду вообще безумно благодарна!!!!

Comments

[volch-olga.livejournal.com]

Мы баранью ногу запекали в духовке в фольге с подливкой из мёда, соевого соуса, чёрного перца и грецкого ореха. То есть - в блюдце или чайную чашку кладёшь три-четыре ложки мёда, добавляешь туда соевого соуса, пару щепоток чёрного перца и мелко-мелко дроблёный грецкий орех (я тупо скалкой на доске прокатывала несколько раз). Размороженную промытую обсушенную ногу слегка натираешь солью, потом обмазываешь этой шайтан-смесью, заворачиваешь в фольгу, кладёшь в сковороду или форму с высокими бортиками - жира вытапливаться будет много, фольга может не спасти, и в разогретую духовку на часик-полтора-два. Можно больше, от ноги зависит, смотри сама. Ну а как по твоим подозрениям почти пропечётся - доставай, разворачивай сверху фольгу, ставь снова в духовку, чтобы подсохло, а если уж совсем корочку на мясе хочешь вкуснючую - несколько раз доставай и поливай тем, что вытопилось. А потом прямо с кости срезай мясо и раскладывай - хоть по тарелкам, хоть по бутербродам.

[kotvaska16.livejournal.com]

Супер, спасибо большое. Обязательно так и попробую.
А температура духовки примерно какая должна быть?

[volch-olga.livejournal.com]

Эммм... ну не меньше 180 точно. Не очень сильный огонь, в общем.

[kotvaska16.livejournal.com]

180-200 примерно? У меня просто потом написано 220, а потом - "максимум" сразу:)

[va-no.livejournal.com]

Разные конечно есть варианты, один из тех что я делаю. Просто но съедобно))
Пассернуть лук, много лука, можно добавить морковь. В масло до этого бросить чеснока мелко порубленного, для запаха и вкуса. Малость обжарить мсясо, посолить, добавить чеснока уже либо зубчиками либо половинками, добавить воды, лучше сливок( можно сметаны) и тушить, долго. Из специй добавляю зиру, перец, из трав оригано, розмарин. Можно посыпать уже в самом самом конце зеленью свежей, зеленым луком.

[kotvaska16.livejournal.com]

Ага, типа жаркого. Это логично, в общем-то. Спасибо, попробую:)

[va-no.livejournal.com]

ну типа варианта на тему, тут главное чтоб лука было много ну и тушить долго

[kotvaska16.livejournal.com]

Ага, запомнила, хорошо, спасибо:)

[comprosvet.livejournal.com]

Лагман интересует?

[kotvaska16.livejournal.com]

Да! Включая тесто для лапши! У меня с ним кстати самые главные страхи:)

[comprosvet.livejournal.com]

Увы, я читер - лапшу покупаю((

Ну а так - берется казан, хлопковое масло (это в тру-версии, подсолнечное тоже можно), когда оно закипает, бросается сначала мелко порезанный (в итоге должен раствориться) лук, минут через 15 - мясо, как только мясо более или менее зажарится - овощи (сначала морковь, т.к. жарится дольше, дальше баклажаны, помидоры, болгарский перец) - когда всё обжарится, залить водой и влить грамм 200-300 томатной пасты, варить на мелком огне минут сорок.

Сварить лапшу, добавить в готовое блюдо)

[kotvaska16.livejournal.com]

А воды сколько? И кстати я тупица, я не знала, что он с баклажанами!

И еще думала, что лапша варится вместе:) А какую лучше лапшу выбирать?:)

[comprosvet.livejournal.com]

1) Ну это не обязательный элемент (там список овощей опциональный - можно немного картошки, например, положить).
2) Мы в своем районе находили именно специальную для лагмана.

[kotvaska16.livejournal.com]

Нет, картошка это уже изврат точно. А про баклажан я сейчас прочла - таки-да:)
Эх. Надо поглядеть. А в каких магазинах ее дают например?

[comprosvet.livejournal.com]

Последний раз fonar2005 брала в Кузьминках, а я в тамошних магазинах не очень ориентируюсь; у нас в Кожухово тоже вроде были.

[kotvaska16.livejournal.com]

А что за магазины-то? Просто я ни в тот ни в тот район все равно не доеду, может быть, в сетях?

[comprosvet.livejournal.com]

Воды - на две трети казана где-то

[kotvaska16.livejournal.com]

Не, неправильно выразилась: пропорции мяса к воде важнее всего. потому как лапша и овощи - это я угадаю, а вот с мясом...

[comprosvet.livejournal.com]

У меня как-то каждый раз на глаз получалось

[kotvaska16.livejournal.com]

А у меня каждый раз проблемы с густотой. Из супа я регулярно делаю каши, а из каш какую-то размазню:(

[carmody56.livejournal.com]

Васенька, это тебе надо к Сталику Ханкишиеву. Он хоть и мудак, но кулинар халяльного - отменный.

[kotvaska16.livejournal.com]

А может не надо?
Мне ж не для высоких гостей, а себе пожрать;)

[carmody56.livejournal.com]

Да для общих принципов)))

[kotvaska16.livejournal.com]

Не, я где-нибудь поприличнее найду:)

[http://users.livejournal.com/_saida/]

зря, рецепты у него есть очень хорошие. Не те, которые "фьюжн", а простые.

[kotvaska16.livejournal.com]

Ну просто лезть к человеку, который мудак и продираться - я сейчас не в том морально-физическом, вот честно.

[hatyn.livejournal.com]

Ну вот у меня френд есть http://rifat.livejournal.com/
Можно поискать что-то у него :)

[kotvaska16.livejournal.com]

Спасибо:)

[lady-winter.livejournal.com]

А я постою, послушаю ;)))

[kotvaska16.livejournal.com]

Там уже ссылку дали на сайт. Но я сначала живые рецепты послушаю.

[kotvaska16.livejournal.com]

О, спасибо большое за рецепт! Такие блюда мы любим, все равно какое там мясо:)