Мама (она из Ирбита) рассказывала, что лепили всей семьей. На Урале тесто раскатывают под каждый пельмень персонально, так прабабушка вполне на десятерых успевала раскатывать.

УПД. Насчет шампанского. Пельмени без водки на Урале едят только собаки! :)