Рыбный и устричный соус - куда?

[kotvaska16]

Друзья, подскажите, пожалуйста область применения рыбного и устричного соусов. И, если не сложно, конкретные рецепты. А то в дому появились эти соусы, а куда их - я понятия не имею...

В мусорку не предлагать.

Comments

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda?utm_source=frank_comment).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[kotvaska16.livejournal.com]

Да!

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Я рад

[tonka-zvonka.livejournal.com]

В общем-то туда же куда и соевый. Мясо мариновать, салаты заправлять

[kotvaska16.livejournal.com]

Я соевым салаты не заправляю, добавляю только в вок и все. У меня именно интуитивного понимания уместности этих соусов нет. Вот вустерширский я навострилась в фарш для гамбургерных котлет лить. Очень нравится. А с этими двумя - ума не приложу, да и пахнут они сильно, страшно забить все насмерть.

[tonka-zvonka.livejournal.com]

По моему опыту они взаимозаменяемы с соевым. Единственное что нужно количество подбирать, они более концентрированные и соленые на мой взгляд.
Запах достаточно быстро выветривается

[kotvaska16.livejournal.com]

Мне казалось. там фишка вся в запахе, и они идут строго вот куда-то определенно. Я даже отдаленно помню упоминание того и другого соуса в рецептах. Возможно, читала в период адского собирательства серии "кухни мира", уже не помню. В общем. продолжаю быть в растерянности, не в любой вок ливанешь рыбного соуса,а устричный у меня вообще какой-то густой:(

[not-about-us.livejournal.com]

Лично я использовала устричный соус только и исключительно для куриных крыльев при быстрой жарке на воке в качестве закуси под эль или пиво. И исключительно в сочетании с соевым. Заменять соевый устричным нельзя ни в коем случае - он гуще, пахучее, имеет специфически привкус и ведет себе в температурах иначе.

[kotvaska16.livejournal.com]

Было у меня подозрение, что впрямую нельзя это заменять...Эх. Гуглить придется. И спотыкаться.

[elly-estel.livejournal.com]

Свари ведро креветок и плесни туда устричного соуса. С кальмаром он ещё хорошо идёт.

[kotvaska16.livejournal.com]

Ну да, логично, к креветкам. К кальмару не представляю, я умею из него только кальмаровый салат с огурцом, яйцом и китайской капустой и в сметане с луком.

[elly-estel.livejournal.com]

Кальмара ополаскиваешь, кладёшь на песок и пиздишь веслом. Плоской частью. Минут 5-7. Потом снова ополаскиваешь и потом варишь в небольшом количестве воды. Аж как салат ты его потом съешь, или как основное блюдо - неважно.

[kotvaska16.livejournal.com]

Ну, я проще делаю:) В воджу кидаю в кипяток и считаю вслух до 30ти, вынимаю, в холодную воду и чищу. Усе - в любой салат.
Если в сметану, то сложнее, потому что надо его гада сначала облить кипятком, но не держать в нем больше 5 секунд, почистить и кидать в луково-сметанный соус в конце и считать уже до 20ти, кажется. А то подлючина станет резиновая.

Только вот место устричному соусу я тут не нахожу...

[ghost-of-zuefh.livejournal.com]

Японская/китайская кухня. У славного друже одно из последних видео, где китаянка готовит. В одном блюде как раз устричный соус использовался.

[kotvaska16.livejournal.com]

Мне б поконкретнее бы. В вок знаю, добавляют. Но не вкуриваю конкретики.

[veniamel.livejournal.com]

китайская рисовая лапша хороша с курицей, овощами, специями и устричным соусом.

готовим курицу с морковкой, кабачком и огурцом - обжариваем слегка на оливковом масле, туда же черный молотый перец, базилик, петрушку. Отдельно варим лапшу. Соединяем в сковороде, добавляем 2-3 столовых ложки устричного соуса, посыпаем кунжутом. Всё. ))

Если лень или некогда, без курицы тоже идет.

[kotvaska16.livejournal.com]

О! Супер, спасибо, вот это как раз тот ответ, который мне помог!

[agatamay.livejournal.com]

Рыбный - понятия не имею, а устричный очень хорош с лапшой и морепродуктами.
удон, фунчоза или соба с устричным и любыми овощными/морепродуктовыми дополнениями... аж есть захотелось)

[kotvaska16.livejournal.com]

То есть, морепродуктовый вок. Отлично, спасибо! Будем пробовать!

[http://users.livejournal.com/_saida/]

В кимчи из пекинской капусты. Довольно просто делается дома.
У меня рецепт ташкентских корейцев, без устричного соуса, но с ним должно быть лучше (и более солено).

Порезать вилок пекинской капусты вдоль на 4 части, сложить в кастрюлю,залить охлажд . рассолом 2ст л соли на 1 литр воды, ( на 1вилок 2литра уходит)квасить 2-3 дня дома.
Потом сделать замазку, ее можно хранить в банке в холодильнике. 2перца горьких длинных, 1 сладкий, 3-4 зубч чеснока 1 ст л сахара -все в блендер. Этого количества хватает на 2 вилка. На 3-й день достать из рассола, можно немного помыть, отжать и отгибая каждый листик промазать замазкой. В ПЕРЧАТКЕ!! И оставить на ночь дома, потом в банку и в холодильник. Перед подачей порезать и полить маслом

[kotvaska16.livejournal.com]

О! Спасибо! Я думала, что кимчи мне недоступно. Но так выглядит не страшно:)