Вкусняшка.

[kotvaska16]

Решила варить картошку к обеду, выяснилось, что кастрюли нет: пятилитровка великовата, в одной 3шке суп, в другой квасится капуста, а малышка 1,5л изображает из себя груз для капусты.
А капуста уже неделю стоит. Решила попробовать, а она готова! Вот счастье-то:) А вкусная, ум отъешь. Каждый год сама готовлю ее небольшими порциями, начиная с первых морозцев и до самой весны. Люблю кислые щи, а муж просто так ее любит есть, с лучком да подсолнечным маслом.
В этот раз еще и банка под нее есть, раньше в ней сахар был, а тут я решила, что лучше ее под капусту использовать. Ну какая же красота, правда? :)

Comments

[happysonc.livejournal.com]

А рецепт?)

[kotvaska16.livejournal.com]

Так это ж просто квашеная капуста, у нее разве есть рецепты?:)
Ну покрошить капусту, потереть морковку, капусту помять с солью, перемешать. Уложить плотно в эмалированную посуду, под гнет. Раз в сутки протыкать деревянной шпажкой, чтобы выпустить газ. У меня процесс занял неделю.

Можно добавлять укропное семя, бруснику или клюкву или утопить в капусте антоновское яблоко. Но это кому как нравится.

[happysonc.livejournal.com]

Спасибо за рецепт, опробую. Верите, нет - никогда не квасила капусту за 30 лет жизни, но вы так легко описали результат и вкусно - продукт, что я попробую))

[kotvaska16.livejournal.com]

Вы гляньте еще в сети пару-тройку рецептов. Вот, кажется у dpmmax в жж вкусное описание было. Просто вроде я ничего не упускаю, но, как это всегда бывает, когда на автомате что-то делаешь, можно и позабыть важное. Хотя, вроде, ничего не позабыла.

А делать и правда легко. Если не упираться в 50тилитровые кастрюленции сразу на всю зиму, то в целом получается ненапряжно и приятно.

[happysonc.livejournal.com]

Спасибо, гляну) ну мы вчера уже замесили кастрюльку по вашему рецепту, посмотрим, что получится.

[kotvaska16.livejournal.com]

Удачи:)

[tanga-tan.livejournal.com]

А я наловчилась делать маринованную капусту. Краснокочанную. С морковью, чесноком, укропом.

[kotvaska16.livejournal.com]

Это вкусно6)
А еще можно белокочанную в горячем маринадле делать с свеклой, морковкой, чесноком и лаврушкой и душистым перцем, очень вкусно. Но мы ее много не умеем съедать, я разок за осень делаю и все.

[aeleeta-a.livejournal.com]

Красотааа!
Спасибо, что напомнила! Надо будет заквасить капусты, я ее люблю очень, только вот забыла, что уже сезон и пора :)))

[kotvaska16.livejournal.com]

Вовремя я напомнила:)
А у меня гости планируются, решила наварить завтра кислых щей на курином бульоне:)

[assoll.livejournal.com]

Супер! Делаю капусту в трехлитровой банке, под грузом и тоже готовится быстро и вкусно.

[kotvaska16.livejournal.com]

Эх, у меня в трехлитровку рука не пролезает, трамбовать ее неудобно. Да и доставать тоже. Эта вот банка - широкогорлая, в нее до самого дна можно с ложкой-вилкой достать.

[assoll.livejournal.com]

Меня моя бабушка научила трамбовать капусту в банке толкушкой, которой толкут картошку-пюре. Нужен такой нажим, чтобы и капуста утрамбовалась, и банка не разбилась. Нежно, но настойчиво)) А в самом конце, у горлышка банки, капуста уже пускает сок. И тогда можно не трамбовать. При таком способе и груз почти не нужен, я пробовала без груза и все получалось.

[kotvaska16.livejournal.com]

Хорошая идея:) У нас, кажется, так в семье не делали. По крайней мере, не видела никогда, чтоб толкушку использовали для трамбования капусты.

[assoll.livejournal.com]

Попробуйте. Толкушка (деревянная) прекрасно утрамбовывает капусту и у стенок банки в том числе. :-) Только нажимать нужно осторожно, а то от сильного давления банка может треснуть. Потом, с опытом, это будет просто.

[kotvaska16.livejournal.com]

Может, и попробую ради интереса, а то две кастрюли занимать не слишком удобно (одна емкость для капусты, другая - груз). Но для начала надо придумать, как ее оттуда из банки выковыривать;)