И да, забыла один момент: во многих рецептах про баклажаны пишут, что их подержать в соленой воде (или в ней поварить) надо, чтобы ушла горечь. А по мне - это не горечь, а острота, как у перца. И я не держу. Но если острое и, в частности, баклажановая горчинка не нра, то можно и поварить предварительно в соленой воде, конечно ;)