Не совсем. Есть коммерческие структуры, подчиняющиеся законам. По крайней мере, у меня таких примеров тьма. Что же касается госструктур - их немало, да и зарплаты не везде маленькие.
Кроме того, пока есть закон о 40качасовой рабочей неделе - можно с теми, кому закон не писан, судиться. Проблема лишь в том, что никто этого делать не собирается.